Kuva: Kozeen Shiwan
Keittiömestari Kozeen Shiwan: "Olen kokenut henkistä ja fyysistä väkivaltaa Suomen tähtiravintoloissa"
Shiwan pyörittää Michelin-tähdellä palkittua The Room -ravintolaa.
Keittiömestari Kozeen Shiwan, 35, vieraili Esko Eerikäisen Sunnuntaibrunssi-podcastissa. Shiwanin ravintola The Room sai Michelin-tähden vain 4,5 kuukautta ravintolan avautumisen jälkeen. Michelin-tähti oli nopeiten Suomeen myönnetty tähti.
Tie menestykseen ei ole ollut kuitenkaan helppo. Haastattelussa Shiwan avaakin ajatuksiaan ravintola-alan toksisuudesta.
- Mun on pakko sanoa, että olen tosi kiitollinen, kun olen päässyt aika helpolla tietyssä mielessä. Olen kuitenkin menestynyt ja ovet on auennut mulle, hän sanoo ja jatkaa:
- Totta kai sen työn takia olen saanut avattua ne, mutta niille, jotka ei tavallaan ole tässä minun maailmassani, niin se on aika rankkaa.
Shiwan kertoo, että ulkomaalaisten ei ole helppo saada Suomessa töitä ravintola-alalta. Shiwanin mukaan ravintola-alalle päätyvät ihmiset eivät ole koulutettuja, mikä saattaa johtaa alan käytösmalleihin.
- Mitä voi odottaa alalta, joka on kouluttamaton. Ihan rehellisesti, puhutaan faktoista.
- Tää on se, mitä moni ei halua välttämättä kuulla ja ne suuttuu, mutta siinä vaiheessa, jos tämä herättää tunteita, niin se on erityisen hyvä merkki miettiä, että miksi niin on.
Shiwan kertoo, että on urallaan nähnyt ja kokenut ahdistavia tilanteita.
- Se on ollut sellaista, että läpsitään perseelle. Ahdistelua ja väkivaltaa kaikilla eri tasoilla.
- Olen itse kokenut henkistä sekä fyysistä väkivaltaa ihan Suomen tähtiravintoloissa. Minua on vedetty riveleistä kesken kattauksen ravintola Askissa aikoinaan takapihalle.
Shiwan kertoo, että naisille, ja etenkin ulkomaalaistaustaisille naisille, ala on vaikeampi kuin miehille. Syy löytyy historiasta. Ennen ala oli huomattavasti enemmän maskuliininen. Shiwan ei tätä kuitenkaan ymmärrä.
- Sä et tee yhtään mitään maskuliinisuudella keittiössä. Sä olet tekemässä hentoa taidetta, kauniita asioita.
Voit kuunnella koko jakson alta tai painamalla tästä.
Voice.fi ja Radio Nova ovat osa Bauer Mediaa.
Lue myös: Näin uudet ruokailusuositukset näkyvät kouluissa
Lue myös: Liikuntaa harrastetaan enemmän, somea käytetään liikaa - uutta tietoa opiskelijoiden elintavoista
